Вкусът на Корея: Традиционният бибимбап беше представен на Азиатския фестивал
Една от най-големите атракции на тазгодишния Азиатския фестивал беше кулинарната сцена. През двата дни на събитието посетителите имаха възможност да наблюдават на живо приготвянето на традиционни ястия от кухните на различни държави, участващи във фестивала.
Особено впечатление направи шеф-готвачът на Посолството на Република Корея в България, който представи приготвянето на едно от най-популярните корейски ястия – бибимбап.
Бибимбап е традиционно южнокорейско ястие, чието име буквално означава „разбъркан ориз“. То представлява основа от варен ориз, върху която се подреждат различни зеленчуци и месо по избор, овкусени с традиционната паста от люти чушки гочуджанг. По думите на шеф-готвача „Колкото по-красиво и цветно, толкова по-вкусно“.
Бибимпатът, приготвен за кулинарната демонстрацията, беше вегетариански. Сред използваните съставки бяха соеви кълнове, тиквички, маринована ряпа, моркови и различни корейски зеленчуци. По думите на шеф-готвача част от тях могат да бъдат заменени с други зеленчуци по избор.
Приготвянето на ястието не изисква специални кулинарни умения. То по-скоро наподобява игра с цветове, вкусове и съставки. Важно условие е всички продукти предварително да са преминали топлинна обработка, независимо дали чрез варене, задушаване или запържване. Най-голямото предизвикателство при приготвянето на бибимбапа е постигането на пухкавата текстура на ориза.
След като подреждането на ястието беше завършено, шеф-готвачът разбърка всички съставки и го подготви за дегустация. Опитването на традиционното корейско ястие беше напълно безплатно за посетителите. Помощ при сервирането оказаха Н. Пр. Донг-бе Ким, извънреден и пълномощен посланик на Република Корея в България, и неговата съпруга.
Бибимбап е вкусно и лесно за приготвяне ястие. Рецептата не съдържа строго определени съставки, което означава, че всеки може да го приготви по свой вкус. Чрез тази кулинарна демонстрация Южна Корея представи не просто традиционно ястие, а важна част от своята култура и кулинарно наследство, споделяйки го с българската публика и гостите на фестивала.
Статия на Иван Златанов
Снимки на Жаклин Златанова и Иван Златанов
Taste of Korea: Traditional bibimbap was presented at the Asian Festival
One of the biggest attractions of this year’s Asian Festival was the culinary scene. During the two days of the event, visitors had the opportunity to watch live the preparation of traditional dishes from the cuisines of different countries participating in the festival.
The chef of the Embassy of the Republic of Korea in Bulgaria made a special impression, as he presented the preparation of one of the most popular Korean dishes – bibimbap.
Bibimbap is a traditional South Korean dish, whose name literally means “stirred rice”. It is a base of boiled rice, on which various vegetables and meat of choice are arranged, flavored with the traditional chili pepper paste gochujang. In the words of the chef, “The more beautiful and colorful, the tastier”.
The bibimbap prepared for the culinary demonstration was vegetarian. Among the ingredients used were bean sprouts, zucchini, pickled radish, carrots and various Korean vegetables. According to the chef, some of them can be replaced with other vegetables of your choice.
Preparing the dish does not require special culinary skills. It is more like a game of colors, flavors and ingredients. An important condition is that all products have undergone heat treatment in advance, whether by boiling, stewing or frying. The biggest challenge in preparing bibimbap is achieving the fluffy texture of the rice.
After the arrangement of the dish was completed, the chef mixed all the ingredients and prepared it for tasting. Tasting the traditional Korean dish was completely free for visitors. H.E. Dong-bae Kim, Ambassador Extraordinary and Plenipotentiary of the Republic of Korea to Bulgaria, and his wife provided assistance in serving.
Bibimbap is a delicious and easy-to-prepare dish. The recipe does not contain strictly defined ingredients, which means that everyone can prepare it to their own taste. Through this culinary demonstration, South Korea presented not just a traditional dish, but an important part of its culture and culinary heritage, sharing it with the Bulgarian audience and guests of the festival.
Article by Ivan Zlatanov
Photos by Zhaklin Zlatanova and Ivan Zlatanov