Представяме ви чай LongJing
Чаят Лундзин е вид зелен чай и специалитет на провинция Джъдзян, Китай.
Известен е със своя изумруден цвят, красива форма, пищен аромат и мек вкус, както и със своите уникални качества „лек и далечен“, „аромат и бистър“. Той е уникален сред многото чайове и е класиран сред десетте най-известни чая в Китай.
История
Преди династиите Суй и Тан, чаената култура в Ханджоу е била в етап на зараждане. По време на Трите царства и двете династии Дзин, постепенно се развива икономическото и културно развитие от двете страни на река Цянтан. Построен е храмът Линъин, будизмът, даоизмът и други религиозни дейности постепенно се разпространяват, а планините и живописните води на Западното езеро постепенно се отварят. С изграждането на храмове и даоистки манастири, чаят е засаден и разпространен.
След откриването на Големия канал Пекин-Ханджоу по време на династията Суй, Ханджоу, благодарение на географското удобство на сухопътния и воден транспорт, става много проспериращ. По време на династията Тан, чаят Лундзин е широко култивиран в Ханджоу.
По времето на династията Юан името Лондзин придобива голяма популярност, увековечено в няколко стихотворения, написани във възхищение от красотата и прекрасния му вкус.
Производство
Производителите на чай често казват: „Чаят е растение, което се отглежда на всеки час: ранното бране три дни е съкровище, късното бране три дни го превръща в трева.“
Процесът на производство на чай Лундзин е разделен на пет стъпки: бране, увяхване, озеленяване, месене и сушене.
Бране: Времето за бране обикновено е около фестивала Цинмин до около дъждовния сезон. Стандартът за бране е една пъпка и един или два листа в началото. След бране, зърната трябва да бъдат изпратени на мястото на производство навреме.
Увяхване: Набраните пресни листа се полагат плоско върху бамбукова кошница или бамбукова постелка и се сушат естествено на проветриво място в продължение на 2-4 часа, за да се намали влажността до 70%-80% и същевременно да се насърчи засилването на ендогенната ензимна активност.
Сушене: Поставете изсъхналите пресни листа в тенджерата и бъркайте непрекъснато на ръка, като контролирате температурата на около 180-200℃. Времето за сушене е около 10-15 минути. Целта на сушенето е да се инактивира ензимът полифенол оксидаза в пресните листа чрез висока температура, за да се предотврати окисляването и разграждането на полифенолите, като по този начин се запази зеленият цвят и аромат.
Месене: Поставете умъртвения полуготов продукт в бамбукова кошница и я загрейте до около 40-50℃ в тенджера. Месете непрекъснато на ръка, като въртите по посока на часовниковата стрелка. Времето за месене е около 20-30 минути. Целта на месенето е полуготовите продукти да станат плоски и съдържанието им да се освободи.
Сушене: Усуканите полуфабрикати се полагат плоско върху бамбукови постелки и се сушат по естествен път на проветриво място или чрез сушене на пламък, докато влажността се намали до около 5%-6%. Времето за сушене е около 1-2 часа. Целта на сушенето е полуфабрикатът да се превърне в готов продукт и да запази цвета и аромата си.
Приготвяне на чай Лонгдзин
За да приготвите чай Лундзин, трябва да използвате прозрачни прибори, като например бели нефритени съдове или стъклени съдове, и качествен източник на вода, като например мека вода или вода от планински извор. Стъпките за приготвяне са следните: Измийте съда и го загрейте с вряща вода. Сложете подходящо количество (около 3-5 грама) чай Лундзин в съда. Запарете чая в съда с вряща вода на около 80-85℃ и разклатете внимателно съда. Покрийте съда с капак и го оставете да престои 1-2 минути. Гледайте как чаените листа плуват нагоре-надолу в съда и усетете аромата. Изсипете запарения чай в чаши и опитайте поотделно. Повторете процеса на приготвяне 2-3 пъти според личните ви предпочитания.
Чаят Лундзин е здравословна напитка с много ползи и функции. Той не само подхранва тялото и ума, но и може да предотврати много заболявания. Пиенето на чай Лундзин е не само вид удоволствие, но и вид мъдрост.
повече информация на: www.mamabilka.com