Сирники с овесени ядки по рецепта на руски главен готвач

Споделяме специална рецепта, в която „главните герои“ не се разпадат на части и са съставени от овесени ядки.

В епохата на социалните мрежи и продуктовото изобилие всяко ястие, особено на закуската, трябва да поразява въображението и да гъделичка вкусовите рецептори. Както се казва, ако не си го снимал – не си го изял. Така на смяна на домашните тънки сирники „от баба“ идват прилично високите им събратя, но с по-малък диаметър. Тайната на новата форма е в това, че вместо цяло яйце тук се слага само жълтък. Творожната маса се получава по-малко течна и по-добре запазва желаната форма.

Шеф-готвачът на ресторант „Л.Е.С.“ Андрей Колодяжни също прави сирники с жълтъци, но освен това е измислил и как да обедини два класически продукта за закуска – творогът и овесените ядки. Той просто овалва творожната маса в овесени ядки „херкулес“ и така сирниките му заприличват на малки таралежчета. Горска нотка на блюдото придава сладкото от шишарки, но ако не разполагате с такова – вземете каквото и да е по ваш вкус. Вместо класическата сметана шеф-готвачът предлага да пробваме крем от топинамбур на базата на кокосово мляко с щипка сол и пипер. А защо пък не?Пресслужба

Продукти:

  • Обезмаслен творог – 400 г
  • Жълтък – 40 г
  • Гриз – 20 г
  • Овесени ядки – 40 г
  • Масло – 15 г
  • Мед – 15 г
  • Сладко от шишарки – 30 мл
  • Крем от топинамбур – 50 г

За крема от топинамбур

  • Топинамбур (земна ябълка) – 100 г
  • Кокосово мляко – 50 мл
  • Сол – 2 г
  • Сироп от топинамбур – 50 г
  • Пипер – 2 гр

Приготвяне:

Пресслужба

Омесете творога с творожната маса, добавете жълтъка и гриса. Добавете меда и разбъркайте до образуване на еднородна смес.

Разделете сместа на няколко части и оформете топки; оваляйте ги в овесени ядки „херкулес“.

Запържете от двете страни на загрят тиган и в масло.

Сварете топинамбура в кокосово мляко. Добавете сироп от топинамбур, щипка сол и пипер. Пюрирайте в еднородна смес с помощта на блендер. Поставете масата в пош.

При сервиране положете няколко лъжички сладко от шишарки в чинията. Отгоре поставете сирниките. Украсете чинията с крем от топинамбур.

автор: МАРИЯ АФОНИНА

източник: bg.rbth.com

Pin It on Pinterest