Селска наслада: питателна руска грахова супа със зеле
Открийте финия и възхитителен вкус на руската селска кухня с гъстата и богата супа гороховица.
В старите времена граховата супа била любимо ястие на руските селяни и се приготвяла с различни съставки за подобряване на вкуса. От кисело зеле и прясно зеле до сушени гъби, овесени ядки, елда и дори пресни домати, всяка прясна съставка придава уникален вкус на ястието.
Една от най-традиционните съставки на гороховицата или горошницата е зелето. Както вероятно вече знаете, невъзможно е да си представите руската кухня без зелевата супа, известна като шчи. А в гороховицата можете да хапнете и зеле, и грах в едно ястие.
Името на тази супа идва от руската дума горох, което означава грах. Всяка година на 9 май селяните почитали християнската православна мъченица и светица Глафира Амасийска и наричали деня „Глафира Горошница“. На този ден селяните засаждали грах в нивите си.
Преди да засеят семената обаче, хората се събирали и чели православни молитви, с които молели Бог за изобилна реколта.
На този ден сред селяните също било обичайно да се готвят ястия от грах, останал от предишната реколта. С наближаването на деня местната селска общност се събирала на празнична трапеза. Естествено основните ястия били съсредоточени около граха: варено месо с грах, грахова каша, пирог с грах и грахови супи.
И така, днес предлагам да съберем всички необходими съставки и да се насладим на всяка лъжица гороховица. Аз ще направя лека зеленчукова супа, но ако искате, можете да добавите сушени гъби или пиле.
Съставки за 4 порции:
Олга Бровкина
- Белен грах – 200 гр
- Картофи – 3 бр.
- Зеле – 200 гр
- Лук – 1 бр.
- Морков – 1 бр.
- Подправки и овкусители – 1 ч.л.
- Сол и черен пипер – на вкус
Приготвяне:
Изплакнете обилно нарязания грах и го накиснете в студена вода за един час.
Олга Бровкина
През това време измийте и обелете зеленчуците.
Олга Бровкина
Нарежете картофите на кубчета.
Олга Бровкина
В голяма тенджера с вряща вода добавете граха. Отстранете пяната от повърхността, след като кипне втори път.
Олга Бровкина
След 7-10 минути добавете нарязаните на кубчета картофи.
Олга Бровкина
След още 10 минути добавете зелето в тенджерата.
Олга Бровкина
Настържете моркова и нарежете лука на ситно.
Олга Бровкина
Всичко се запържва в тиган с олио, докато омекне; след това го добавете към супата.
Олга Бровкина
Овкусете супата със сол, черен пипер и подправки по ваш вкус и предпочитания.
Оставете супата да къкри леко, докато нарязаният грах, картофите и зелето омекнат и вкусовете се смесят напълно. Целият този процес обикновено отнема около 20 минути.
След като супата достигне желаната консистенция и вкусовете ѝ се развият напълно, я отстранете от котлона.
Олга Бровкина
Сервирайте вашата супа гороховица гореща и гарнирайте с пресни подправки по желание. Насладете се!
автор: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
