Многообразието на руския малинов кисел ще ви изненада
Ако търсите нови текстури в храната, руският кисел няма да ви разочарова.
Първоначално киселът се правел от овесени ядки и служел като солено основно ястие. Благодарение на процеса на ферментация ястието има леко кисел вкус. Когато е приготвен достатъчно гъст, киселът може да се реже с нож. Традиционният кисел прилича на вид пудинг, който се комбинира добре с месо или гъбни сосове към основното ястие. В днешно време едва ли някой знае за кисела в този му вариант.
В съвременната руска кухня киселът е предимно сладка напитка, приготвена с горски плодове. Тъй като се прави на основата на брашно или нишесте, той придобива плътна структура, но остава течен. Лепкавата текстура е доста специфична и понякога мразена от децата. Това е особено вярно по съветско време, когато киселът е навсякъде. Според мен той е несправедливо неоценен и на мен ми харесва именно заради кремообразния и свеж вкус на горски плодове.
В опит да проявя креативност, намерих начин да представя това традиционно ястие на децата си. Използвам го като дресинг за палачинки, катми или сладолед. Той съдържа по-малко захар от сиропите и сладката, но плодовият му вкус остава силен. Освен това киселът овлажнява всеки десерт, защото го прави сочен. Вижте как аз приготвям малинов кисел.
Съставки:
- Малини – 300гр
- Вода – 500 мл
- Захар – 3 с.л.
- Царевично нишесте – 3 ч.л.
Yulia Mulino
Ако искате да направите кисела по-течен, използвайте само 2 чаени лъжички нишесте.
Приготвяне:
1. Поставете плодовете с 450 мл вода в тенджера и ги оставете да заврят. Добавете захарта и оставете сместа да ври за 5 минути. Ще получите компот.
Yulia Mulino
2. Извадете плодовете от компота.
Yulia Mulino
3. Разбъркайте нишестето в 50 мл студена вода с помощта на бъркалка, докато се получи хомогенна консистенция.
Yulia Mulino
4. Бавно изсипете течността с нишестето в течността от плодовете, като непрекъснато разбърквате сместа с бъркалка. Оставете да заври.
Yulia Mulino
5. Продължавайте да разбърквате кисела през цялото време. Когато стане по-гъст, свалете го от котлона.
Yulia Mulino
6. Топлият кисел има течна структура и става по-плътен при охлаждане.
Yulia Mulino
7. Използвайте топлия кисел като сос за вашите десерти. Насладете се!
Yulia Mulino
автор: ЮЛИЯ МУЛИНО
