Коя руска каша е подходяща едновременно за спортисти и за вегетарианци?
Тази каша има наистина руско име – нарича се „дубинушка“, олицетворено на здраве, сила и воля.
Когато става въпрос за етимологията на думата „дубинушка“, си струва да отбележим, че корените ѝ са изцяло руски. В миналото силните и сърцати мъже се наричат „дубина“. Например, в Смоленска област силният и могъщ богатир (епичен герой от руските народни приказки и защитник на Рус от враговете) най-често е наричан „дубинушка“. От края на XIX в. дървосекачите и работниците започват да си пеят песни с думите „Хей, дубинушка, ухнем“.
Авторът на рецептата за кашата „Дубинушка“ е известният готвач Владимир Михайлов. На Олимпийските игри в Атина през 2004 г. Владимир е готвач в рехабилитационния център на руския национален отбор. Убеден е, че всеки, който иска да се храни здравословно и стабилно, трябва да консумира пет вида зърнени култури: перлен ечемик, елда, просо, ориз и нещо като боб или грах.
Освен това, според Владимир, всеки човек трябва ежедневно да приема сурови зеленчуци: цвекло, моркови, лук, зеле и – растително масло. Тази концепция е в основата на „Дубинушка“ – ето как се появява тя.
Съвременната наука за храненето потвърждава, че кашата от смесени зърнени храни е по-здравословна от тази, приготвена само от един вид зърно, тъй като всяко от тях си има специфичен химически състав. Колкото повече видове се включват в сместа, толкова по-питателна е кашата. Рецептата за „Дубинушка“ се основава на този принцип.
Така, от гледна точка на съвременната диетология, кашата от различни видове зърнени култури, разпределени в пластове и съчетани със зеленчуци, е много хранителна. Също толкова важен е фактът, че това ястие е с необичаен и приятен вкус, а в същото време е лесно за приготвяне и много апетитно.
Освен гореизброените предимства, кашата е подходяща и за вегетарианците и за хората, които постят – в православния свят, това продължава около половината от годината.
Продукти за 6 порции:
Олга Бровкина
Ориз — 100-120 г
Олющена елда — 100-120 г
Олющен ечемик — 100-120 г
Перлен ечемик – 100-120 г
Просо — 100-120 г
Тиква (настъргана) — 1 ч.ч. или 250 г
Лук – 2 глави
Моркови (средни по размер) – 3 бр.
Краставица – 1 бр.
Домат – 1 голям или 2 средни
Цвекло – 1 голяма или 2 средни глави
Магданоз (нарязани на ситно зелени подправки) – 2 с.л.
Вода (топла) – 6 ч.ч.
Растително олио – 30 мл
Трохи – 100 г
Сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Вземете тенджера с дебело дъно, без пластмасови дръжки и достатъчно дълбока. Намаслете дъното щедро с олио и поръсете трохите.
Олга Бровкина
Обелете цвеклото и го рендосайте; след това го добавете в тенджерата. Това ще е първият пласт.
Олга Бровкина
Измийте просото, докато водата придобие светъл, прозрачен цвят. След това го сложете при цвеклото. Това е вторият пласт.
Олга Бровкина
Обелете морковите, рендосайте ги и ги сложете върху просото. Това е третият пласт.
Олга Бровкина
Измийте ориза добре и го поставете върху морковите. Това е четвъртият пласт.
Олга Бровкина
Нарежете доматите на колелца или кубчета и ги сложете върху ориза.
Олга Бровкина
Нарежете краставичката на колелца или кубчета и ги наредете върху доматите. 
Олга Бровкина
Поръсете с магданоз. Това е петият пласт.
Олга Бровкина
Измийте елдата и я поставете отгоре. Това е шестият пласт.
Олга Бровкина
Обелете лука, нарежете го на полумесеци и го сложете върху елдата. Това е седмият пласт.
Олга Бровкина
Измийте олющения ечемик и го изсипете върху резенчетата лук. Наръсете измития перлен ечемик отгоре. Това е осмият пласт.
Олга Бровкина
Олга Бровкина
След това върху перления ечемик сложете рендосаната тиква. Това е деветият пласт.
Олга Бровкина
Излейте подсолена вода върху кашата.
Олга Бровкина
Сложете тенджерата на котлона и гответе 20-30 минути. След това я свалете от огъня, покрийте я с капак и задушете кашата за още час. Течността трябва да се попие напълно от зърнените съставки.
Олга Бровкина
Обърнете тенджерата с топлата каша върху подходящ съд. Трябва да получите нещо като торта с блатове, която може да се реже на вкусни порции. Да ви е сладко!
Олга Бровкина
автор: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
