Как да нарежем лук без сълзи: Кои популярни трикове действително работят?

Студеният лук, острият нож и добрата вентилация могат значително да намалят неприятното парене в очите

Рязането на лук е една от онези малки кухненски задачи, които често завършват със сълзи. Причината не е в силната миризма, а в летливи вещества, които се освобождават при разрязването на клетките на лука и дразнят очите. За щастие, някои от популярните трикове наистина помагат.

Охладете лука предварително

Поставете лука в хладилника за около 20–30 минути преди рязане. По-ниската температура забавя отделянето на летливите вещества и може да намали дразненето на очите. Не е необходимо обаче да го държите постоянно в хладилника.

Използвайте много остър нож

Това е един от най-практичните трикове. Острият нож разрязва клетките по-чисто и ги уврежда по-малко в сравнение с тъпия. Така се освобождават по-малко от веществата, които причиняват сълзене.

Осигурете добра вентилация

Отворен прозорец, включен аспиратор или лек въздушен поток могат да отвеждат дразнещите вещества далеч от лицето. Важно е въздухът да ги насочва встрани, а не директно към очите.

Не режете корена веднага

Оставете долната част с коренчетата за края. Това не е магическо решение, но помага лукът да остане стабилен при рязане и намалява ненужното му нараняване.

А какво да кажем за водата и дъвката?

Рязането на лук под течаща вода може да намали дразнещите вещества във въздуха, но е неудобно и прави работата с нож по-опасна. Популярният съвет да дъвчем дъвка пък няма убедителни доказателства, че действително предотвратява сълзите.

Най-добрата комбинация остава проста – леко охладен лук, добре наточен нож и добра вентилация. Така няма гаранция, че няма да пролеете нито една сълза, но рязането определено може да стане много по-приятно.

Текст: Жаклин Златанова
Снимки: Pexels.com