Гуубат: най-вкусният десерт от Кавказ с ядки и мед

07.02.2023 Редактор

Този сладък деликатес, известен като „гуубат“, е любимо лакомство на малки и големи в Кавказ.

Върви с чай. Комбинацията от нежно тесто, мед и ядки ще покори сърцето и стомаха и на най-изтънчените и капризни ценители.

Кулинарното изкуство на хората, които живеят в Адигея, една от кавказките републики, се формира в продължение на дълги векове. Освен че консумират много месо и млечни продукти, медът също има централно място в диетата на адигейците. С високото си съдържание на калории и витамини медът е една от основните съставки на местните сладки печива.

Едно от тях е гуубат – традиционен квадратен адигейски печен десерт във формата на няколко блата тесто, напълнени с млени орехи, захар и мед. Гуубат се пече за важни социални събития, за семейни празници и за гости по специален повод.

Гуубат не прилича на обикновен малък кекс, тъй като тестото по-скоро е като за пелмени. Но след като го сготвите, ще се изненадате, че прилича на печиво. В Адигея гуубат се сервира с чай или сок от круши.

Въпреки обикновените продукти и начин на приготвяне, гуубат е един от най-популярните десерти. Прави се масово в малки пекарни и се продава навсякъде, а жителите и гостите на Адигея го разграбват моментално.

Има два вида гуубат – без мая със сирене и сладък с ядки и мед. Днес предлагам да направим сладкия вариант с няколко блата. Той е страхотно допълнение за чай с приятели и роднини.

Продукти за 15 парчета:

Олга Бровкина

За тестото:

Брашно – 350 г
Сметана 10% – 150 г
Яйца – 2 бр.
Захар – 2 с.л.
Сода – 1/3 ч.л.
Сол – 1 щипка

За плънката:

Захар – 90 г
Орехи – 90 г
Мед – на вкус
Масло – 60 г

Начин на приготвяне:

Да приготвим тестото. Пресейте брашното със содата, захарта и солта и разбъркайте.

Олга Бровкина

След това разбийте яйцата. Добавете малко сметана и започнете да месите тестото.

Олга Бровкина

След като сте смесили всички продукти и тестото стане хомогенно, го разточете на работния плот и, като добавяте брашно постепенно, го месете, докато стане еластично и меко. След това го покрийте с фолио и го оставете да почине за половин час.

Олга Бровкина

Междувременно, пригответе плънката. Смелете орехите и захарта в блендер.

Олга Бровкина

Разтопете маслото. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене. Разстелете тестото на набрашнена повърхност и го разделете на шест равни части.

Олга Бровкина

Наръсете повърхността и първото парче тесто с брашно и го разточете в правоъгълна форма, като се старайте тя да е възможно най-тънка, до около 1 мм. След това я разстелете върху хартията за печене. Намаслете с разтопеното масло и поръсете с 1/6 от плънката.

Олга Бровкина

Направете същото с останалите части от тестото и плънката, като поставяте всеки следващ блат тесто върху предишния. Но не забравяте да намаслявате всеки блат с разтопено масло и да го поръсвате с плънката.