7 от най-странните руски хранителни навици
В наши дни руснаците започват да се хранят по-здравословно.
Въпреки това много от тях все още се хранят по начина, по който са го правели те и техните родители по времето на Съветския съюз. Тогава винаги има недостиг на прясна и питателна храна, така че хората трябва да създават свои собствени евтини, богати на калории и здравословни алтернативи.
- Ядене на всичко с хляб
Кадър от „Тримата от Простоквашино“Владимир Попов, 1978/Союзмультфильм
Почти всеки руснак има хляб вкъщи. Това се дължи на няколко причини. Първо, руснаците обичат сандвичите. Или, за да бъдем по-точни, тяхната „руска“ версия, която се нарича бутерброт (от немското „butter“ + „bread“). Обикновено бутерброт е наистина само филийка хляб, масло (по желание) и нещо лесно за слагане отгоре – парче колбас или сирене (или с червен хайвер в новогодишната нощ). Приготвянето му трябва да е много бързо.
Въпреки това, един бутерброт не може да се счита за истинско самостоятелно хранене, а само за закуска. „Не яж сухо!“ – би казала руската ви бабушка или майка. Ето защо бутербротът винаги трябва да е комбиниран с чай, кафе или някаква друга напитка.
Кадър от „Момичета“реж. Юрий Чулюкин , 1961/Мосфильм
Съществуват и сладки бутерброти. Типична съветска „бърза“ закуска може да бъде бутерброт със сладко от касис. Този плод винаги е бил в изобилие, така че руснаците приготвят много конфитюри с него.
На второ място, хлябът винаги е бил основна добавка към повечето храни и ястия, независимо дали става въпрос за обяд или вечеря, супа (със сигурност!) или основно ястие. Корените на този навик се крият дълбоко в историята – много съветски региони са страдали от глад преди и по време на Втората световна война. Така хлябът, традиционна руска храна, се превръща в суперхрана – калорична добавка към всяко ястие или понякога единственото нещо, което хората ядат в продължение на месеци.
Някои бабушки, които са видели войната, ядат дори динята с хляб! Съвременните млади руснаци, напротив, обикновено се отказват от хляба като нещо, което стимулира качването на килограми и пречи на поддържането на добра физическа форма.
- Без супа обядът не минава
„Москва не вярва на сълзи“Владимир Меньшов, 1979/Мосфильм
Традиционният съветски обяд обикновено се състои от три ястия и сладка напитка от плодов компот. Салата + супа + основно ястие. Това обикновено се предлага в обедното меню на всеки руски ресторант.
Салатата със зеленчуци и слънчогледово олио или майонеза е полезна за храносмилането. Супата е пълна с полезни мазнини, а горещата течност ви сгрява. А основното ястие е чудесна порция въглехидрати и протеини (паста с пилешко месо, картофено пюре с месо, ориз с риба и т.н.). И накрая една сладка напитка от плодове или ягоди добавя необходимите витамини.
Такива тристепенни ястия са създадени от съветските власти за работниците в заводите, тъй като те трябва да имат достатъчно енергия за работния ден. Междувременно схемата се оказва толкова популярна, че учениците, децата в детските градини и просто офис служителите също започват да се хранят по същия начин.
Юрий Гагарин в столовата на Центъра за подготовка на космонавтиАндрей Павлов/Sputnik
Руснаците имат две популярни поговорки: „Хлябът е главата на всичко“ и „Супата е главата на всичко“. Така че без богата, гореща супа обядът не се смята за пълноценен. При това положение малките деца обикновено ядат само супа за обяд. Това е лесен начин да им се осигурят мастни киселини, фибри от зеленчуците, както и прием на течности, защото те обикновено не пият много.
Има много супи, които руснаците обичат да приготвят и ядат: борш с цвекло, шчи със зеле или кисело зеле, грахова супа, рибена супа (и от евтини рибни консерви) и пилешка супа с юфка.
- Странни топли и студени „супи“
Владислав Шидловский/Sputnik
През горещото лято малцина обичат да ядат горещи супи… Въпреки това хората са свикнали с течното обедно хранене. Ето защо руснаците създават прохладна алтернатива – лятна супа, наречена „окрошка“. Тя се състои от нарязани варени яйца, пресни зеленчуци (краставици, много зеленина, репички) и малко варено месо или колбаси. И тази смес от съставки след това се залива с ферментирала напитка – квас или кефир! Повечето чужденци обикновено не могат да понасят това странно ястие… в началото. Но щом свикнат с него, го обикват (има обаче и такива, които все още отказват дори да го погледнат!)!
Виталий Созинов/ТАСС
Чуждестранните ни читатели често се изненадват, че руснаците дори ядат супа за закуска (това всъщност не се случва често и най-вероятно се отнася до „яденето на супа“ при махмурлук!) Но има и друго безумно супоподобно ястие, което често се сервира на децата за закуска. Това е мляко с юфка (буквално топло мляко с всякакви тестени изделия)!
- Добавяне на захар към… всичко!
Владимир Акимов/Sputnik
Освен с добавяне на мляко към тестени изделия, те могат да се консумират и с… поръсена захар! Това звучи налудничаво, но много руски деца наистина обичат това просто ястие. А ако детето ви се храни лошо, това се смята за чудесен начин да добавите калории към храната. А ако сте с малък бюджет, това е едновременно вечеря и десерт в една чиния!
Legion Media
Захарта може да се добави и към елда, просо или друга каша, включително овес. Но също така и върху хляб, супа (за да не е толкова кисела) или почти върху всичко, включително омлети, творог (извара) и много други ястия. Ако през дългата студена зима ви липсват пресни продукти, особено плодове и зеленчуци, както често се случва в Съветския съюз, това е лесен и евтин начин да направите всичко по-вкусно.
- Да се изяжда всичко и да не се разхищава храна!
Legion Media
В наши дни много млади руснаци страдат от хранителни разстройства. И макар психолозите да съветват хората да спират да ядат, когато са сити, мнозина не могат да оставят нищо в чинията, защото така са ги учили техните баби и дядовци и родители!
Хората, които са научили за ранната съветска епоха на глад и особено за обсадата на Ленинград, знаят – че храната не може да се оставя да се разпилява, защото не е ясно кога следващия път ще можеш да се нахраниш.
Майките често са крещели на децата, ако оставят храна в чинията си, защото това се е смятало за прахосване на пари и неуважение към готвача (т.е. към майка ти или баба ти), да не говорим за обида към всички милиони гладуващи по света!
В същото време разхищението на хляб се е смятало и все още се смята за грях! Ето защо застоялият хляб се използва дори за готвене (като трохи за котлети) или просто се пържи, за да се получат крутони.
- Мазни салати с майонеза
Свободни източници
Кое е първото безумно ястие, което ви идва наум, когато си помислите за руска кухня? Вероятно „сельодка под шуба“ е едно от тях! „Най-нелюбимото ми ястие за ядене е сельодка под шуба“ пише ни читател в канала ни в Telegram.
Тази противоречива, но все още много популярна салата, се състои от мазна и солена херинга, покрита с „шуба“ от настъргано варено цвекло, картофи и моркови и голям слой майонеза.
Татяна Волгутова/Getty Images
Всъщност има огромен списък от салати, към които съветските домакини са добавяли майонеза (и всъщност го правят и до днес). А всеки домашен „готвач“ има свое специално ястие, което се приготвя чрез смесване на често много странни и изненадващи съставки! Зеленчуци, месо, ориз, риба и т.н… в една купа могат да се смесят най-различни неща, а благодарение на майонезата… всъщност всичко се съчетава добре! Е, донякъде…
- Прекарване на часове в пиене на чай със сладкиши
Asya Cho
„Руснаците ядат много торти и пайове с различни неща вътре и извън тях“, пише друг читател. И са прави! Руснаците са обсебени от пайове и други сладкиши, бисквити, шоколад и бонбони. Ако посетите някой руснак, вземете нещо „за чай“ и ще бъдете повече от добре дошли!
„Купчиха за чаем“, 1918, Борис КустодиевДържавен Руски музей
Пиенето на чай е руска национална традиция и черта. Чай сутрин (да, не кафе), чай за почивка, чай след вечеря или дори вместо вечеря. Чаят е нещо повече от нещо за пиене, той е дълъг, задушевен разговор в кухнята. Традицията на дългите чаени вечери е стара, появила се още по царско време, когато хората се сгрявали до „самовара“, заради огромното количество вряла вода, докато пиели чай и разговаряли.
Сигизмунд Кропивницки/МАММ/МДФ/Russia in photo
източник: RUSSIA BEYOND
